La nostra filosofia in cucina si fonda su una tradizione dinamica: una tradizione che rielabora e riassembla elementi, che progredisce sul binario della ricerca e della valorizzazione del territorio, dei suoi prodotti e della sua cultura gastronomica. Una ricerca sincera, attenta alla stagionalità dei prodotti, che, nel tempo, ci ha portato a cooperare con persone e realtà che operano per salvaguardare la naturalità della produzioni. Al lato dello spirito tradizionale e local su cui si fonda la nostra cucina, gli echi di ingredienti e profumi dal mondo entrano spesso a far parte dei nostri piatti, estendendo la tradizione, arricchendone la tavolozza dei sapori.

La nostra identità, infatti è quella di artigiani, non commercianti, che reinterpretano la tradizione attraverso l’esperienza e le proprie mani.

Qualità ed esperienza: da oltre un decennio queste caratteristiche ci fanno annoverare nelle migliori guide enogastronomiche e, di recente, nei più autorevoli blog sulla ristorazione.